安徽飯店舉辦崗位技能大練兵

進(jìn)入七月，安徽飯店2020年全員崗位大練兵在各班組全面展開，各部門結(jié)合崗位工作特點，本著“干什么、練什么、賽什么”的原則，精心設(shè)計練兵和比賽方案。員工們加班加點，投入到火熱的訓(xùn)練之中。

今年是安徽飯店連續(xù)第五年開展崗位大練兵。自2015年飯店重新開業(yè)以來，為了將飯店打造成有效益、有品位、客人喜愛、同行尊重、員工自豪的安徽本土品牌酒店，全面提升員工綜合素養(yǎng)，提高對客服務(wù)能力，安徽飯店每年都要利用七、八月份客情淡季開展崗位大練兵。各部門充分利用這難得的機會，提高訓(xùn)練標(biāo)準(zhǔn)、加大訓(xùn)練強度，嚴(yán)格落實參賽人員、訓(xùn)練時間、訓(xùn)練場地、訓(xùn)練標(biāo)準(zhǔn)、指導(dǎo)老師和比賽時間等六個明確，務(wù)必做到全員參與、全員提高。今年崗位大練兵的重點是以老帶新，注重實效，特別是加強對安徽飯店冠名班26名新學(xué)員的培訓(xùn)，實行師徒制，手把手教，一點一點地帶，為飯店的長遠(yuǎn)發(fā)展培養(yǎng)和儲備人才。

8月11日、12日兩天，餐飲部分別進(jìn)行了中西餐廳服務(wù)、中西廚房菜肴制作和管事菜肴粗加工等項目比賽，共85名員工參與比賽。中西餐廳服務(wù)比賽項目包括儀容儀表、中西餐宴會擺臺、餐巾折花、斟酒等，選手們嚴(yán)格按照規(guī)范程序和標(biāo)準(zhǔn)完成操作。中西廚房菜肴比賽環(huán)節(jié)包括規(guī)定菜和特色創(chuàng)新菜的比拼，選手們個個熱情高漲，全身心投入，匠心獨具，紛紛亮出自己的絕活，展示自己的精湛廚藝。在規(guī)定時間內(nèi)，所有參賽選手全部呈現(xiàn)了自己的佳作，一道道色澤鮮艷、清爽可口、菜色誘人的美味佳肴陸續(xù)端上展示臺，體現(xiàn)了較高的烹飪水準(zhǔn)，無論是外觀還是味道，都令在場評委們贊嘆不已，評委們從菜肴色感、形感、味感、質(zhì)感等考評指標(biāo)對各參賽作品進(jìn)行了打分，現(xiàn)場氣氛濃烈，已然成為一場“美食嘉年華”。

工程部、安全部等保障部門的比賽同樣激烈、精彩！全店崗位大練兵將持續(xù)到八月底。技能比賽極大的調(diào)動了員工們學(xué)習(xí)技術(shù)、鉆研技術(shù)的積極性，達(dá)到了以賽促訓(xùn)、以訓(xùn)促質(zhì)的目的，有效提升了員工的專業(yè)技能水平，促進(jìn)了安徽飯店人才隊伍的培育建設(shè)，營造了一種“比、學(xué)、幫、超”的良好氛圍，并以此推動飯店高質(zhì)量發(fā)展。